Kabuli Palau ist ein traditionelles Reisgericht mit Rosinen, Karotten und Lamm, das der Levante-Küche zugeschrieben wird. Eine aromatische Mischung aus Garam Masala, Kardamom und Koriander verleiht dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Wie in vielen asiatischen Ländern spielt Reis auch in der afghanischen Küche eine zentrale Rolle. Dabei zeigt die afghanische Küche Einflüsse aus der Türkei, Indien und Persien. Gegessen wird das Gericht traditionell mit der Familie, denn Teilen und Gastfreundschaft prägen die Esskultur des gebirgigen Landes. © FarzoTastyFood, Shutterstock

Seswaa ist ein herzhafter Fleischeintopf, der aus Rind- oder Ziegenfleisch zubereitet wird. Das Fleisch schmort mindestens zwei Stunden lang in Wasser und Salz über einem Feuer, bis es zart ist. Da Fleisch in Botswana als kostbares Gut gilt, ist Seswaa - im Unterschied zu anderen Nationalgerichten - kein Alltagsgericht. Es wird meist mit traditionellem Maisbrei und Morogo, einem Gemüse, das geschmacklich an Spinat erinnert, serviert.

Beshbarmak, wörtlich „fünf Finger“, ist eine Mischung aus Suppe und Eintopf und wird traditionell mit den Händen gegessen. Das Gericht besteht aus Kartoffeln, Teigstücken oder -fladen, Zwiebeln und Fleisch. Früher wurde es oft mit Hammel- oder Pferdefleisch zubereitet, heute verwendet man in der Regel Rind- oder Lammfleisch. Dabei wird das Fett mit den Knochen gekocht, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. In modernen Rezepten findet man in der Regel Nudeln anstelle von Kartoffeln beziehungsweise Teig. © Medvedeva Oxana, Shutterstock

Das Nationalgericht San Marinos ist eine Nachspeise: Torta Tre Monti, ein schmackhafter Waffelkuchen mit Schokoladen- und Haselnussfüllung. Der Name „Kuchen der drei Berge/Türme“ bezieht sich dabei auf die drei Türme des Monte Titano, einem wichtigen Symbol der "Enklave", das auch auf der Nationalflagge zu sehen ist. Obwohl die Küche San Marinos viele Ähnlichkeiten mit der italienischen hat, nimmt dieser Kuchen eine besondere Rolle ein und ist tief in der Kultur des Landes verwurzelt.

Zeppelinas sind längliche Kartoffelklöße, die ihren Namen tatsächlich von Zeppelinen haben, denen sie in ihrer Form ähneln. Es gibt keine festgelegte Füllung, sie variiert je nach Familienrezept und reicht von Speck und Schinken bis hin zu Hackfleisch, Pilzen oder Weißkohl – kreativere Varianten enthalten u.a. Fisch. Die Klöße werden typischerweise mit zerlassener Butter, Speck, Sauerrahm und Zwiebeln serviert. Zeppelinas als deftige Hausmannskost sind typisch für die baltische Küche. © Ja Crispy, Shutterstock

Auf Sri Lanka gilt Reis und Curry als die Nationalspeise schlechthin - dabei unterscheiden sich die servierten Currys stark voneinander und können wahlweise Fleisch, Fisch oder Gemüse enthalten. Jedes Curry schmeckt anders, da die Zubereitung je nach Region, Familie und Vorlieben des Koch oder der Köchin variiert. Ein wesentlicher Bestandteil der Esskultur Sri Lankas ist die Art, wie gegessen wird: traditionell mit der rechten Hand, da die linke Hand als unrein gilt.

Pad Thai, eines der bekanntesten Gerichte Thailands, besteht aus gebratenen Reisnudeln, die häufig mit Ei und Tamarindensauce zubereitet werden. „Pad“ bedeutet gebraten, und das Gericht wird normalerweise mit getrockneten oder frischen Riesengarnelen serviert. Es gibt jedoch unzählige Variationen mit u.a. Nüssen, Fleisch oder Gemüse. 2005 wurde Pad Thai in einem CNN-Ranking als eines der fünf leckersten Gerichte der Welt ausgezeichnet. © MrWinn, Shutterstock

El Pabellón Criollo, das „Flaggengericht der Criollos“, setzt sich aus zerpflücktem Rindfleisch, gedünsteten schwarzen Bohnen, Reis und gebratenen oder frittierten Kochbananen zusammen. Anders als bei Eintopfgerichten werden die Zutaten getrennt auf dem Teller angerichtet. Die Farben der Zutaten – Gelb (Bananen), Blau (Bohnen), Rot (Fleisch) und Weiß (Reis) – erinnern symbolisch an die venezolanische Flagge und repräsentieren die enge Verbindung der venezolanischen Küche zu ihren spanischen Wurzeln. © Christina Weinreich, Shutterstock